Täglicher Archiv: Kochen

Die Maillard Reaktion beim Kochen – Alles, was Sie darüber wissen müssen

Ein schöner Abend mit Freunden. Das Messer arbeitet sich durch die kross braune äußere Schicht des Steaks, bevor es durch das zart saftige, rosafarbene Innere wie Butter gleitet. Beim Teilen bricht die knusprige Kruste des Baguettes. Und am Ende des Abends strömt der aromatische Duft frisch gemahlenen Kaffees durch die Luft. Ist es überhaupt möglich, […]